카가미히라키鏡開き 는 언제? 의미와 유래, 방식부터 음식까지 소개!

정월의 「마츠노우치」「松の内」가 끝나고 나서, お供え_오소나에(설이나 제사 때 공물(供物)로 쓰는 둥그런 찰떡.)의 카가미모치를 나무망치로 깨서 먹는 카가미히라키 날은 언제일까요?

카가미히라키 개장은 매년 1월 11일 입니다.
지방에 따라서도 차이가 있다던가.

카가미히라키 의미와 유래, 능숙한 방법부터 마찬가지로 거울 여는 술통과의 관계와 거울 떡을 사용한 음식까지 소개합니다.

 

 

카가미히라키 이란? 의미와 유래

카가미히라키란 설날에 연신(도시가미님)이 머물던 떡을 먹는 것으로 영력을 나누어 받고 1년의 양운을 비는 행사입니다.

연신(年神)은 곡식의 신.
매년 설날에 찾아와서 사람들에게 새해의 행운과 한 살 만큼의 나이를 준다고 생각해 왔습니다.

카도마츠나 카가미모치는 신을 맞이하기 위한 것입니다. 연신들이 집집마다 머무르는 기간이 '소나무노우치'.
마츠노우치가 지나고 토시코이신(연신)을 배웅하고 나면, 카가미모치를 먹고 그 영력을 나누어 주시고, 1년의 무병 식재를 기원하는 것입니다.

또 전국(戰國)~에도(江戸)시대 무가(武家)사회에는 무사의 혼인 갑옷 앞에 떡을 놓고 설날에 먹는 '구족(具足) 축하', '구족벌리기'라는 행사가 있었습니다.

칼로 자르는 것은 할복을 연상시켜 재수 없다고 여겨져 나무망치로 잘게 깼습니다.
에도 시대 이후, 무가 스타일이 대중적으로 확산되어 현대와 같은 거울 개방 방법으로 이어지고 있습니다.

나눈다는 말을 쓰지 않는 것은 재수가 없기 때문입니다.
'열리다'는 끝이 넓고 재수도 좋아서 설날에 어울리는 말이라고 할 수 있습니다.

 

 

 

 

 

 

카가미히라키는 언제야?

 

 

거울 여는 날은 일반적으로 매년 1월 11일입니다.
다만 지방에 따라 조금 차이가 있는 것 같습니다.

●1월 11일 지방
도호쿠, 간토, 규슈 등 많은 지방
마츠노우치(문송등을 장식하는 기간)가 1월 7일까지의 지방은, 11일에 실시합니다.

●1월 15일 지방
·칸사이를 중심으로 한 지방
마쓰노우치가 1월 15일까지인 지방은 15일 또는 20일에 실시하게 됩니다.

●1월 4일 지방
교토와 인근 일부분
소나무 안에 관계 없이 3일 날이 밝으면 거울을 열어 줍니다.

그런데 왜 지방 차이가 있고, 11일이라는 어중간한 날인 걸까요.

이전에는, 전국적으로 「마츠노우치:15일까지→ 거울개장:15일or20일」이었던 것 같습니다.
20일의 경우는, 타케시 집안의 장식품을, 칼의 「칼날」과「자루」에 걸쳐 「칼자루의 축하」=「이십일의 축하」라고 부르고, 20일에 행했습니다.

그것이 에도 3대 장군·도쿠가와 이에미츠가 4월 20일에 사망하자, 월기일인 20일의 경사를 피하게 되었습니다.

그래서 막부는, 마츠노우치를 7일까지로 정해 다이묘가나 상가가 「쿠라비키」라고 불러 하인이나 거래처에 떡이나 도소를 휘두르던 11일에 맞추게 되었다고 한다.

1657(메이랴쿠 3) 년 1월에 에도에서 일어난 '메이랴쿠 대화재'에 대한 반성으로 타기 쉬운 소나무 장식을 빨리 정리하기 위해 소나무 내부를 단축했다는 설도 있습니다.

막부의 언급이므로 침투하는 데에 차이가 있어 원래의 습관이 살아남은 지방도 있었다고 생각되고 있습니다.

 

 

 

카가미히라키의 방법

딱딱하게 딱딱하게 돌 레벨.
잘 건조하고 갈라져 있으면 오히려 이상적입니다. 가장 나무망치로 두드려 깨지기 쉬운 상태입니다.
망치가 없다면 망치로도 OK.두드리는부분을천이나신문지로덮어서사용하면좋겠죠.
산산조각이 나는 부분이 나오지만, 모아서 삶거나 튀겨서 가키모치로 만들면 맛있게 먹을 수 있습니다.

·별로 건조하지 않다.
요는 자르지 않으면 됩니다.손으로 뜯읍시다.
큰 용기로 물에 하룻밤 담근 뒤, 내열 용기에 넣어 전자 렌지로 데우면 OK.
걸쭉해지지 않을 정도로 따뜻하게(수십초 정도), 손이나 숟가락으로 뜯어내면 요리에 사용할 수 있습니다.

떡은 부풀기 시작한 지가 빠르기 때문에 전자 레인지는 상태를 보면서 사용하는 것이 요령입니다.

·원래 진공 포장
현대에는 오히려 다수파인 것 같다.난방이 잘된 현대의 주거에서는, 카가미모치의 대적은 곰팡이.
밀봉 용기들이라면 그런 걱정이 없고, 맛도 그대로이며 거울을 여는 것도 간편합니다.

바닥면의 필름에 칼집을 넣고 바닥을 위로 하여 전자레인지에 수십 초 정도 데웁니다.
물을 담은 그릇에 상반반을 담가 표면의 조열을 살짝 덜어내고 바닥의 필름을 떼어내 뒤집으면 숟가락 등으로 꺼낼 수 있습니다.

제품에 의해 다르기 때문에, 바닥면 등에 「방법」이 써 있으면 거기에 따르면 좋겠지요.

 

 

통술과 카가미히라키의 관계는?

 

큰 술통의 뚜껑을 망치로 힘차게 깨뜨리는 축하 행사도 '카가미히라키'라고 합니다.
이 경우의 '카가미'은 술통의 둥근 덮개를 말합니다.

원래 떡과 술은 뗄래야 뗄 수 없는 관계. 벼혼이나 곡령이라는 말이 있듯이 일본인들은 쌀 한 톨 한 톨에 영력이 깃들어 있다고 생각해 왔습니다.

쌀을 양조하여 만드는 일본술이나 달구어서 만드는 떡의 경우 '영력이 더욱 배가된다'고 생각해 신에게 신성한 제물이 된 것입니다.

신전에 바쳐진 후, 「후물림」으로서 그 술이 향유되고 서로 따라가며 신들의 힘을 나누어 받는다…라고 하는 생각은 카가미모치와 같습니다.

참고로 신전에 올릴 때의 술을 '고신슈(御神酒)'라고 부르고 대접받는 시점이 되면 '고신슈(御神酒)'라고 부른다.읽는 법은 다르지만 글씨는 똑같아요.

 

 

 

카가미모치를 이용한 음식

 

 

튀김떡

가장 카가미모치를 깐 레시피의 하나인, 아게모치.
작은 떡조각(4~5mm 뿔 정도가 사용하기 쉽다)을, 프라이팬에 샐러드 오일을 넣고 중불로 천천히 튀겨, 소금을 뿌리면 완성.

건조할수록 바삭하고 바삭하게 튀겨져요.
큼직한 조각의 경우 기름에 뜰 때까지 튀긴 뒤 설탕 간장으로 먹는 것도 좋다.

 

 

인절미

 

진공 포장된 카가미모치와 물에 담가 연 카가미모치는 인절미로 하는 것도 추천합니다.
데운 떡에 콩가루를 듬뿍 뿌리고 설탕을 뿌리면 완성.

한층 더 검은 꿀을 뿌리거나 콩가루에 말차를 혼합하는 등의 어레인지를 더하면, 부유한 일본식 스윗츠에도 될 것 같다.

 

 

호두떡

 

이와테현에서는 향토 요리로 사랑받고 있는 호두모치.
호두를 오븐에 살짝 구운 뒤 절구통이나 푸드 프로세서 등으로 물을 넣어 페이스트로 만들고 설탕과 숨겨진 간장을 조금 첨가하면 양념장이 완성된다.

데운 떡에 듬뿍 부어주시면 됩니다.구운 호두의 진한 맛과 고소함이 일품! 꼭 시험하세요!