일본의 언어사전 「熱燗」아츠칸

 

같은 브랜드에서도 따뜻하게 마시거나 차갑게 마시거나 다양하게 즐길 수 있는 것이 일본 술의 매력 중 하나. 따뜻하게 마시는 '아츠칸' 속에도 실은 다양한 마시는 방법이 있다는 것을 알고 계십니까?이번에는 아츠칸의 베리에이션과 맛있게 만드는 방법을 소개해 보겠습니다.

 

 

 

「熱燗(あつかん)」 은 일본술 마시는 법 중 하나이다.매우 친숙한 형태로 선술집에서 일본술을 주문하면 「熱燗」으로 할지, 아니면 「冷(ひや)」로 할지 많은 경우 질문을 받습니다.이번에는 추워진 계절에 더 맛있게 느껴지는 일본주인 '아쓰캉'을 소개합니다.

 

 

「熱燗」이라는 마시는 법

일본 술을 徳利（とっくり） 이라고 하는 도기잔에 붓고 그 술병을 밖에서 가열하여 마시는 방법입니다.

술 자체에 가열하는 행위를「燗（かん）をつける」  혹은 「お燗（おかん）」 이라고 합니다.

일반적으로는 술에는 술을 사용합니다만, 드물게 소주등도 「熱燗」 으로 마시는 일이 있습니다.술병도 뜨거워지기 때문에 도자기로 만들어진 것을 사용합니다.잔은 お猪口（おちょこ） 라고 하는, 이쪽도 도기로 만들어진 것에 따라 주셔야 합니다.기본적으로는 따뜻하게 할 때 물, 물 등으로 희석하는 것은 하지 않습니다.

 

 

 

 

 

「熱燗」 의 시작

술을 「熱燗」 으로 만들어 마시는 풍습은 일본에서는 의외로 옛 죠몬시대까지 거슬러 올라갑니다.

뾰족한 토기를 사용하여 술을 넣고 뜨거운 재에 쑤셔 따뜻하게 했다고 합니다.서민들에게 '아쓰캉'이 침투한 것은 에도시대에 쓰여진 인기작가의 책에 쓰여진 것에서 널리 퍼졌다고 합니다. 

 

 

「お燗」 의 온도로 부르는 법이 달라?

술은 「お燗」 의 온도에 따라 호칭이 달라집니다.

맛과 향기도 다르기 때문에 여러 가지 시도해 보는 것은 어떻습니까. 

 

 

①日向燗(ひなたかん) 

온도는 30도이고 온도 높이는 별로 느끼지 못하는 정도.살짝 일본주의 향기가 돋보입니다.

 

 

②人肌燗(ひとはだかん)

온도는 35도에서 만지면 따뜻할 정도.쌀이나 누룩의 좋은 향기가 납니다.

 

 

③ぬる燗(ぬるかん)

 

온도는 40도로 뜨겁지 않은 정도.향이 잘 나요.

 

 

④上燗(じょうかん)

온도는 45도에서 따랐을 때 김이 나오는 정도.탱탱한 향기를 느끼게 됩니다.

 

⑤熱燗(あつかん)

온도는 50도로 술병에서 나오는 김이 뜨겁게 느껴지는 정도.향이 샤프해지고 드라이한 맛이 됩니다.

 

⑥飛びきり燗(とびきりかん)

온도는 55도이고 술병을 쥐면 뜨거울 정도입니다.날카로운 향으로 미각도 더욱 맵게 느껴집니다.

 

 

따뜻하게 데운 맛있는 술 만드는 법

집에서도 간단하게 할 수 있는 「熱燗」. 시간은 걸리지만 부드러운 향의 술을 즐길 수 있는 아츠캉 제조법입니다.가장 풍미를 깨뜨리지 않고, 향기 좋게 데울 수 있으니 꼭 만들어 보세요.

1. 술을 술병의 9부 능선까지 붓습니다.이 때 술병의 입에 랩을 하면 술의 좋은 향의 성분이 날아가지 않습니다.

2. 냄비를 준비하고 물을 담습니다.방금 전의 술병을 넣어 보고 술병의 절반이 잠기도록 물의 양을 조정합니다.

3. 술병을 꼭 꺼내신 후, 냄비를 불에 올려 물을 끓입니다.끓으면 불을 끄세요.

4.죽은냄비에 술병을 넣으세요.대략 2~3분 데워줍니다.

5. 술이 술병의 입까지 올라오면 「熱燗」 이 완성됩니다.

시간을 들이지 않고 바로 「熱燗」 을 마시고 싶다는 분에게는 전자레인지로도 데울 수 있습니다.술병에 랩을 걸어 40초 정도만에 「熱燗」이 됩니다.하지만 전자 레인지는 온도에 얼룩이 생겨 버리므로, 20초에 한 번 꺼내 술병을 흔들어 온도를 균일하게 해 주십시오.그 후 다시 과열을 하여 자신이 좋아하는 온도로 조정하면 좋다고 생각합니다.