일본의 언어사전 '羊かん 양갱'

 

 

주로 팥을 사용하여 만든 팥소를 직사각형 등의 틀에 부어 한천으로 굳힌 화과자를 양갱이라고 합니다.중국에서 전해져, 일본의 전통적인 화과자(和子)의 하나로 자리 잡았습니다.본 기사에서는 양갱의 기본 정보와 양갱의 종류를 소개합니다

 

 

 

羊かん 이란?

 

양갱羊かん 은 일본 과자의 일종.주로 팥을 사용하여 만든 팥소를 직사각형 등의 틀에 부어 한천으로 굳혀 만듭니다.중국에서 전해져, 일본의 전통적인 화과자(和子)의 하나로 자리 잡았습니다.

양갱羊かん 은 만드는 방법에 따라 여러 종류로 나뉩니다. 한천을 넉넉하게 사용하여 단단히 굳힌 것을 연양갱煉羊かん이라고 합니다.한천을 적게 하고, 수분을 더 많이 포함하면, 부드러운 식감이 특징적인 양갱이 됩니다.그게 물양갱水羊かん 은 컵에 넣어 판매되는 경우가 많은 여름의 일본식 과자입니다.

또 한천에 의해서 굳히는 것이 아니라 밀가루 또는 갈분을 넣어서 증기로 쪄서 굳히는 방법도 있습니다.그게 찜양갱蒸し羊かん 찜통이나 전자레인지로 가볍게 만들 수도 있고, 가정에서 먹는 수제 디저트로도 인기입니다.

이것들 중 가장 일반적인 것이 연양갱煉羊かん 입니다.단순히 '양갱羊かん '이라고 불릴 때는 많은 경우 연양갱을 가리킵니다.

 

 

 

양갱의 역사

양한자는 양羊 (sheep)을 뜻하는 한자어가 있습니다그도 그럴 것이 양갱은 원래 중국에서 양고기를 익힌 수프를 가리키는 말이었습니다.양의 수프는 식으면 젤라틴 질이 굳어, 현재의 양갱과 비슷한, 젤리 같은 식감이 됩니다.

羊かん(羊のスープ) 양갱(양고기 수프)이 일본에 전해진 것은 가마쿠라~무로마치 시대(1185년경~1573년)이다.중국에 유학한 승려가 가져왔습니다.그러나 육식을 금지한 스님은 양고기를 먹을 수 없습니다.그래서 양을 기준으로 한 식물식으로 팥을 이용한 양갱이 개발된 것입니다.

승려의 음식이었던 양갱은 곧 누구나 먹는 달콤한 화과자로 변화하게 됩니다.

양갱 만들기의 전성기는 지금으로부터 약 200년 전.양갱을 지금도 계속 만들고 있는 유명한 가게가 태어나기 시작한 시기입니다.지금도 도쿄의 유시마 지역에 가게를 짓는 '후지무라'는 연양갱을 처음 만들었다고 해요.같은 시기에 만들어지기 시작한 것이 찜양갱.연양갱보다 저렴하게 구입할 수 있었기 때문에 서민들에게 폭넓게 사랑받고 있었습니다.그리고 얼마 지나지 않아 태어난 것이 수양관.설날에 먹는 설날음식의 디저트로 사랑받게 되었습니다.지금도 도치기 현의 닛코 시에서는 설날에 물양갱을 먹는 습관이 있다고 합니다.

 

 

 

양갱의 종류

羊かんは、煉羊かん、水羊かん、蒸し羊かん 

양갱은 연양갱, 물양갱, 찜양갱이라는 제조법상의 구분 외에 사용하는 소재나 형태에 따라 다양한 종류가 존재합니다.

도쿄의 선물로도 알려져 있는 것이, 芋羊かん 고구마 양갱.서민들의 손이 닿지 않는 비싼 연양갱 대신 고구마를 이용해 만든 양갱입니다.찐 고구마에 설탕을 넣어 반죽하여 사각형의 틀에 넣어 차게 한 것입니다.밤양갱도 일본에서 널리 먹을 수 있습니다.밤 자체를 팥소에 넣는 것이 일반적이지만, 밤의 산지에서는 밤 자체를 반죽한 양갱을 만들고 있습니다.

팥에 소금을 넣은 소금 양갱 외에 최근에는 딸기, 매실, 호박 등 과일과 야채를 사용한 새로운 양갱 만들기가 시도되고 있습니다. 양갱 보관기간. 연양갱을 만들 때 설탕이 많이 쓰이고 있어요.따라서 진공 포장을 하면 상온에서 1년 이상 저장할 수 있습니다.그래서 일본에서는 가정이나 학교에서 상비하는 비상 식량으로 양갱이 만들어지기도 합니다.

장기 저장이 되고 칼로리도 높은 양갱은 재해 시의 식사에도 안성맞춤입니다.