일본의 말사전 「もんじゃ焼き」 몬자야키

몬자야키는 도쿄의 변두리에서 옛날부터 먹어 온 철판 요리입니다.잘게 썬 재료를 밀가루 녹은 물과 섞어 철판 위에서 뜨겁게 조리합니다.오코노미야키와 많이 비슷하지만 오코노미야키와는 달리 뭉치지 않은 걸쭉한 상태에서 먹는 점이 다릅니다.

 

몬자야키용 ヘラ(または「はがし」 은 매우 작고 크기는 커피스푼과 다르지 않습니다.건져 먹기도 하고 주걱에 몬자야키를 구워 먹기도 합니다.

 

 

 

몬자야키는 기본적인 재료 외에 김치나 명란젓 등 자신의 취향에 따라 재료를 추가할 수도 있습니다.

몬자야키는 어린이 과자 가게에서 팔리던 적도 많았기 때문에 식사라기보다는 간식 같은 느낌으로 먹을 수 있었습니다.따라서 선택할 수 있는 재료 중에 과자가 포함되어 있기도 합니다.

 

 

몬자야키는 손님이 직접 만드는 요리입니다.

가게에서는 사진처럼 한 용기에 담긴 상태에서 재료를 전달받습니다.좌석에 철판이 비치되어 있는 경우가 대부분이며, 손님은 직접 조리하여 먹게 됩니다.(그렇지 않은 가게도 있습니다)

만드는 방법

1.핫플레이트의 온도를 200℃로 설정하고 그릇에서 반죽 이외의 재료를 떨어 뜨립니다.

 

 

2.주걱으로 속재료를 두드리면서 볶습니다.

 

 

떡에 익기 시작하면 중앙을 비울 수 있도록 재료로 도넛 모양의 제방을 만듭니다.

 

제방 중앙에 반죽을 부어 넣습니다.

 

반죽이 보글보글 끓으면 둑을 무너뜨리고 반죽과 재료를 섞습니다.

 

 

전체가 섞이면 평평하게 핍니다.

[펼치면 그냥 만지지 말고 기다리자! ]