잡동구리

일본과자가 뭐야?

和菓子 일본식 과자란, 일본에서 전통적으로 만들어져 먹어 온 과자를 말한다.

일본에는 많은 일본 과자가 있습니다.환절기나 축하할 때 먹는 것도 있고 그 지역의 명물 화과자 등도 있습니다.

과자는 예술성이 높고, 디자인으로 자연이나 계절의 아름다움을 표현하는 것도 드물지 않습니다.이번에는 대표적인 화과자 몇 가지를 소개해 드릴게요.

대표적인 일본식 과자들

最中(もなか)

모나카는, もち米찹쌀(※1)의 가루를 물에 풀어 얇게 펴서 틀에 넣어 구운 뒤, 구워낸 껍질 안에 팥을 채운 과자입니다.모나카의 모양은 가게에 따라 다양하며, 일반적으로는 둥근 모양을 하고 있습니다만, 애니메이션 캐릭터나 로컬 전철의 형태를 한 것 등도 있습니다.

원래는 단팥을 껍질로 끼운 것을 모나카라고 부르고 있었지만, 현재는 다른 재료를 끼운 음식이라도 모나카라고 표현하는 경우가 있습니다.

제일 유명한 건 바닐라 아이스크림이 들어간 '아이스크림 모나카'네요

※もち米：米の一種。粘度が高く、潰してこねると餅(もち)になる。

八つ橋(やつはし)

독특한 식감과 시나몬 향이 특징인 교토의 야츠하시.

귓불과 같이 부드러운 식감으로, 안에 단팥이 들어간 「생야츠하시」를 상상하는 사람이 많을지도 모릅니다만, 원래는 구운 과자였습니다.

현대에는 맛의 변화도 증가하고, 또 동물이나 캐릭터 등 입체감이 있는 생야츠바시도 판매되게 되었습니다.

ういろう

우이로는 아이치 현의 명물로 유명하지만, 실은 130 년 이상 전부터 전국적으로 제조법은 전해져 있었습니다.

1964년 동해도 신칸센 개통 때 아이치현 나고야시의 회사가 차량 내 판매를 시작하면서 나고야 명물이라는 이미지가 정착된 것 같습니다.

멥쌀, 찹쌀 등 점착성이 있는 쌀가루에 설탕과 물을 섞어 틀에 부어 만든 것을 쪄서 만드는 찐 과자입니다.녹차 맛이나 팥 맛, 밤 들어감 등 맛에 종류가 있습니다.쫄깃쫄깃한 촉감과 은은한 단맛이 인기이며, 찹쌀을 사용하고 있기 때문에 매우 배가 든든합니다.

だんご

경단은 일본에서 가장 서민적이고 친숙한 화과자일지도 모릅니다.

그 친숙한 깊이로, 경단과 같은 구체의 것에 「경단, 경단~」이라고 이름이 붙여지는 일이 있습니다.예를 들어 일본에서는 둥근 모양의 코를 '경단코', 둥글게 정리한 헤어 스타일을 '경단머리' 등으로 부릅니다.

경단은 쌀과 같은 곡식의 가루를 물에 풀어 둥글게 말아서 삶거나 찐 과자이다. 아주 단순하지만 반죽을 코팅하는 재료에 따라 맛이 다양하다.

반죽에 설탕을 반죽해 넣거나, 팥등을 찍어 먹거나 양념 방법은 여러가지.간장을 찍어 구운 짠맛도 있습니다.

유명한 것은 미타라시 당고. 걸쭉한 양념을 묻힌 경단으로 설탕과 간장의 달콤함이 매력입니다.경단은 대부분의 경우 3개에서 4개의 반죽이 1개의 꼬치에 꽂힌 상태로 판매되고 있습니다.그래서 걸으면서 간편하게 먹을 수 있어요.

きんつば

긴쓰바는, 한천에서 굳힌 알갱이 주위에, 물에 푼 밀가루를 코팅해 참기름으로 가볍게 구워낸 과자입니다.

칼날(날밑)과 비슷하다고 해서 이런 이름이 붙었습니다.

팥을 사용한 다른 구운 과자에 비해 껍질이 매우 얇고, 그만큼 팥의 맛을 제대로 맛볼 수 있습니다.
팥 대신에 고구마를 사용한 고구마 긴쓰바도 포만감이 있습니다.

まんじゅう

마지막으로 소개해드릴 것은 만쥬입니다.

원래는 반죽한 밀가루로 단팥을 싸서 찐 과자를 만두라고 불렀습니다.중국의 만두를 변화시킨 과자라고 합니다.

현대에는 두꺼운 반죽 안에 팥소가 들어간 음식이면, ◯만주, ◯만주로 이름이 붙여져 있는 경우가 있습니다.

껍질이 갈분으로 만들어진 '물만주'나, 반죽에 달걀이나 설탕을 넣어 구운 히로시마현의 '단풍만쥬'도 '만주'의 일종입니다.일본에는 각지에 다양한 만주가 존재합니다.

여행의 즐거움 중 하나인 '에키벤'

에키벤駅弁 은 전국 각지의 철도역 구내나 열차 내에서 살 수 있는 간편한 도시락을 말합니다.여행지에서 그 고장의 특산품이나 특산품이 들어간 에키벤을, 아름다운 경치를 바라보면서 먹는 것은, 두근거리는 여행의 즐거움의 하나입니다.이번에는 그런 '에키벤'에 대해서 소개해 드릴게요.

「駅弁」 이 뭐야?

역에서 파는 도시락「駅売り弁当」 을 줄여서 '「駅弁」'이라고 합니다.1885년에 도치기현 우쓰노미야역에서 '오니기리'에 단무지(츠케모노)를 곁들여 판매한 것이 시초라고 알려져 있습니다.

에키벤은 밥과 반찬이 기본형.일반적인 도시락도 판매되고 있지만, 그 지방의 독자적인 명산품과 특산품이 담겨 있는 것이 '지역 도시락'이라고 불리는 것입니다.바다가 가까운 지역의 역이라면 오징어나 붕장어 등의 해산물을 사용한 도시락이나 초밥 등이 판매되고 있습니다.이외에도 지역 브랜드의 고기(돼지, 소, 닭)를 사용한 도시락이 있으며, 가격도 500~1,200엔 정도로 저렴하다.

도시락은 어디서 살 수 있어?

역에 따라 다르지만, 역 구내에서 다양한 종류의 것을 나란히 판매하고 있는 것이 일반적입니다.내용을 여러 가지 비교해 보고 어떤 것으로 할지 고민하는 것도 기대가 됩니다.

예전에는 대부분이 이렇게 홈에 카트나 받침대를 놓고 그 위에 도시락이나 차를 나란히 판매원이 직접 팔았습니다.그러나 최근에는 편의점 도시락의 등장이나 역 구내 음식점의 증가로 이러한 판매 형식은 좀처럼 볼 수 없게 되었습니다.

독특한 도시락 포장용기

이것은 「요코하마 필라프」(카나가와현 요코하마역외에서 판매)입니다.요코하마에는 유명한 차이나타운은 필라프와 야키마이가 들어간 도시락이 있고 포장에도 요코하마를 대표하는 관광지인 요코하마 세관 기념관과 가나가와 현청이 그려져 있습니다.

이것은 「모타로 도시락」(미에현 마츠자카역외에서 판매).임팩트 있는 용기네요밥 위에 마쓰자카의 명물인 소고기(스키야키)가 푸짐하게 올라와 있습니다.뚜껑을 열면 일본 동요 '고향'의 멜로디가 흘러나오는 드문 도시락입니다.

그 밖에도 구마모토현의 인기 캐릭터 '구마몬'이 그려진 '구마모토 아카우 런치 BOX', 옛날 이야기 '모모타로'를 모티브로 한 오카야마역의 '모타로의 마쓰리 초밥' 등 정말 종류가 다양합니다.

인기 도시락은 어떤 것이 있어?

일본에는 전국 방방곡곡, 정말 셀 수 없을 정도의 도시락이 있습니다.인기 도시락 순위도 자주 열린다.

여기서는 인기 정착된 에키벤을 소개해드리죠.

붕장어 도시락(히로시마현 미야지마구치역), 히키다코밥(효고현 아카시역), 에비센료치라시(니가타현 니가타역), 이카메시(홋카이도 하코다테본선 모리역), 마스노스시(토야마현 도야마역) 등 또 먹고 싶은 스테디셀러들로 가득합니다.

같고 다른, 다양한 일본차

일본에는 '차'라는 이름이 붙은 상품이 많이 존재합니다.그러나 각각의 차이를 명확하게 설명할 수 있는 사람은 많지 않을 것입니다.그 중에는 '차'라는 글자가 붙어 있어도 찻잎을 사용하지 않는 음료도 있습니다.
다 함께 알아볼까요

緑茶 '녹차'의 주요 종류

녹차란 차 종류의 총칭.일본의 차는 대부분 녹차입니다.녹차란 잣나무 잎을 떼어낸 후 가열하여 발효가 진행되지 않도록 처리한 것이다.불발효차(不發 茶茶)라고 합니다.

1.抹茶

빛을 일정 기간 차단하여 키운 찻잎을 말려 맷돌로 갈아 가루로 만든 것.특유의 상쾌한 향이 있고, 질 좋은 녹차일수록 향기롭고, 감칠맛을 느낄 수 있습니다.

다실로 사람을 초대하여 가루로 차를 끓여 대접하는 전통적인 문화를 다도라고 합니다.

2.煎茶센차

녹차 중에서 가장 일반적인 차의 일종이 센차입니다.딴 찻잎을 쪄서, 주물러 건조시켜 만듭니다. 맛과 떫은 맛이 균형이 잘 잡혀, 상쾌한 맛.

3.玉露 옥로

고급차로 알려진 옥로. 녹차 찻잎과 마찬가지로 찻잎을 덮고 빛을 일정기간 차단한 찻잎을 사용합니다.부드러운 단맛과 감칠맛이 특징입니다.다른 차와 비교해서 카페인이 많이 들어있습니다.

4. ほうじ茶 호우지차

찻잎을 센 불에 볶는, 즉 볶아서, 고소함을 살린 차.로스팅 과정에서 카페인이 날아가기 때문에 쓴맛이나 떫은맛은 거의 없고 깔끔한 맛입니다.

5.玄米茶 현미차

물에 담가 찐 쌀을 볶아 엽차 등의 찻잎과 같은 비율로 버무린 것이다.현미의 고소함이 특징.찻잎이 적어서 카페인이 적어요.

6.番茶 번차

성장하여 딱딱해진 잎을 사용해 차로 만든 것.지역에 따라 제조법이 다르고 차색도 녹색과 갈색이 있습니다.

찻잎을 쓰지 않은 차

찻잎을 사용하고 있지 않지만, 차로 불리는 음료도 일본에는 있는 것입니다.찻잎이 원료로 되어 있지 않기 때문에 카페인이 포함되어 있지 않습니다.

7.麦茶 보리차

煎茶 만큼이나 가정에서 자주 마시고 있는 차의 대표가 보리차입니다.보리차란 볶은 보리 씨앗을 물과 물에 우려낸 것이다.미네랄이 많이 함유되어 있는 것으로 알려져 있으며, 여름에 차갑게 마시는 경우가 많은 음료입니다.

8.昆布茶 다시마차 

다시마를 건조시키고 잘게 썰거나 분말 형태로 한 것이 물을 기울였다. 음료수를 다시마 차(코은브요)라고 합니다.

가벼운 짠맛을 붙인 것이나 말린 매실을 가했다"매화 다시마 차「梅昆布茶(うめこんぶちゃ)」 "도 유명합니다.희붐하게 짠 맛이 특징입니다.

9 자나무잎으로 만드는 '화홍차'.「和紅茶」  

일본 국내에서 생산된 차를 말한다.녹차와 같은 차나무에서 찻잎을 따서 만들어집니다.떫은 맛이 적고 부드러운 맛이 특징입니다.녹차와 비교해 생산량이 적어 판매하는 곳도 전문점이 주를 이룬다.

十五夜이란?

十五夜이란 1년 중 가장 아름답다는 한가위 명월을 감상하며 수확 등에 감사하는 행사입니다.

헤이안 귀족이 중국의 풍아한 관월을 받아들여 나중에 백성들에게 퍼지자 가을 수확물을 바치고 열매에 감사를 드리는 행사가 되었습니다.보름은 고구마류의 수확 축하를 겸하고 있기 때문에 일명 '고구마 나츠키'라고 하며, 토란과 고구마를 올립니다.

2021년 十五夜이 언제야?

十五夜은 음력 8월 15일의 달을 가리키기 때문에 해마다 바뀝니다.2020년~2025년 보름이를 정리해 보았으니 참고해 보시기 바랍니다.

한가위 명월이랑 보름이랑 달라?

十五夜이라는 말은 월령 15일째를 가리키는 경우와 달맞이 행사의 보름날을 가리키는 경우가 있습니다.음력으로는 매월 15일이 월령 보름째 되는 보름날이 되었습니다.

달맞이 행사를 하는 보름은 음력 8월 15일의 달을 가리킵니다.달맞이하는 음력 8월 15일 보름날과 한가위 명월은 같습니다.

음력으로는 7월~9월이 가을인데, 가을의 한가운데인 중추는 하늘이 맑고 가장 달이 아름다워 보이기 때문에 음력 8월 15일 보름날을 '중추의 명월'이라고 부르며 달맞이놀이를 하게 되었습니다.

양력인 지금도, 음력 8월 15일의 [보름달]= [추석명월]에 달맞이합니다.

달맞이 억새는 왜?

억새는 달의 신의 보금자리로 여겨집니다.본래는 열매를 상징하는 벼 이삭을 바치고 싶습니다만, 벼 베기 전이므로 벼 이삭과 비슷한 억새를 사용하게 되었다고 합니다.

억새열매 또는 가을 화초와 함께 꽃병에 꽂아 올립니다.

또한 억새의 날카로운 베임새가 마귀를 막아준다고 해서 달맞이 후 처마 끝에 억새를 달아주는 풍습도 있습니다.

츠키미당고는 언제 먹어?바치는 방법은?

쌀을 주식으로 하여 쌀 문화가 뿌리내리고 있는 일본의 행사에는 떡과 경단을 빼놓을 수 없습니다.달맞이에서는 달맞이 경단을 올려 작물의 수확에 감사하고, 앞으로 열매를 맺을 것에 대해서는 풍년을 기원합니다.

둥근 달맞이 경단은 보름달에 비춘 것입니다.공양할 때는 세 방이나 접시에 흰 종이를 깔고 보름날을 따서 15개(또는 5개, 혹은 그해 보름달의 수)를 담습니다.

츠키미당고는 언제 먹는지 궁금한 사람도 많을 것 같은데, 달맞이를 한 후 달에게 감사를 하면서 먹어요.

달맞이 추천!13일 밤, 10일 밤이란?

달맞이에는 열매에 감사를 하는 의미가 있기 때문에, 고구마류의 수확을 축하하는 음력 8월 15일의 「15야」(일명 「고구마명월」) 외에도, 밤이나 콩의 수확을 축하하는 음력 9월 13일의 「十三夜」（別名「栗名月」「豆名月」 , 논노카미에게 감사를 하는 음력 10월 10일의「十（とお）日夜（かんや）」밤.

옛날에는 보름밖에 달구경을 하지 않는 것을 '편견월'이라고 하며, 재수가 없다고 했습니다.또, 「十五夜」「十三夜」「十日夜」의「三月（さんつき）見（み）」이 맑으면 좋은 일이 있다고 합니다.

十三夜（じゅうさんや） 란. 2021년은 언제?

十三夜은 보름달 다음으로 아름다운 달로, 한가위 명월 보름달에서 약 1개월 후에 돌아오는 보름달은 옛날부터 소중히 여겨졌습니다.

2021년 十三夜는 10월 18일(월)입니다.

十三夜도 十五夜와 마찬가지로 매년 바뀌므로 2020년~2025년의 13야를 정리해 보았습니다.

十日夜（とおかんや） . 2021년은 언제야?

십일밤은 동일본을 중심으로 열리고 있는 추수제입니다.벼 수확을 축하하여 떡메를 치거나 벼줄기를 묶은 「わらづと」이나 「わら鉄砲」 으로 땅의 신을 격려하여 작물에 나쁜 짓을 하는 두더지를 쫓아내는 등 지방에 따라 내용이 다양합니다.

가스나 전기가 사용될 때까지 일본에서는 주로 촛불이나 기름의 불을 조명으로 이용하고 있었습니다.이때 쓰였던 것이灯籠（とうろう）・行燈（あんどん）・提灯（ちょうちん） 등의 조명기구입니다.

외국인이 야경을 보고 '아, 일본적이네'라고 생각하는 것은 현대 네온사인을 별도로 하면 이들 조명기구의 영향인 경우가 많은 것 같습니다.

灯籠（とうろう） 이란

灯籠은 주로 밖에서 사용하던 거실의 가로등입니다.灯籠은 등잔「灯り」 의 바구니「カゴ」라는 뜻으로 이름 그대로 촛불이 바람에 꺼지지 않도록 주위를 둘러싼 도구입니다.소재는 나무나 금속 등 다양합니까, 돌로 만든 것은 특히 石灯籠이라고 합니다.石灯籠 은 절에 자주 설치되어 있어서 관광할 때도 많이 볼 수 있을 겁니다.

行燈（あんどん）란?

실외에 설치되는 등롱에 대해 주로 실내에서 사용하던 것이 행등입니다.초나 기름에 적신 천에 불을 붙여 이용했습니다.실내에서 이용하기 때문에 가벼운 나무로 된 것이 많고, 게다가 불 주변은 바람막이 종이로 덮여 있었습니다.머리맡에 놓아 둘 만큼 작은 행등을 특히 有明行燈 이라고 부릅니다.

提灯（ちょうちん） 란?

行燈 과 마찬가지로 종이로 덮여 있지만 휴대할 수 있도록 진화한 것이 등입니다.역시 가볍고 손잡이가 더 달려 있습니다.휴대가 쉽도록, 사용하지 않을 때는 접어 둘 수 있었습니다.현재는 일본식 술집 '선술집'의 입구에 매달려 있는 경우가 많습니다.그래서 일본에서는 이자카야를 「赤提灯」 이라고 부르는 경우가 있습니다.

현재는 적어 버린 이러한 조명기구이지만, 관광지와 일본적인 시설에 가면 아직도 찾을 수 있습니다.일본에 가실때 꼭 찾아보세요.

방과 방을 구분하는 「襖(ふすま)」

일본의 가옥은 넓은 공간을 필요에 따라 구분하여 사용합니다.큰 방에서 연회를 할 수도 있고, 같은 공간을 잘게 구분하여 개인실처럼 사용할 수도 있습니다.

그런 일본 가옥에서 공간을 구분할 때 사용하는 것이 襖(ふすま)입니다.때로는 벽으로, 때로는 미닫이문으로도 쓰이는 후스마는 실용적이면서도 방 장식의 일부이기도 합니다.본 기사에서는 그런 襖(ふすま)에 대해 해설하겠습니다.

ふすま의 역사

7세기 이전의 일본의 집에는 구조적인 칸막이가 없고, 필요에 따라 칸막이 등으로 공간을 구분했습니다.하지만 그래서는 추위를 못 견뎌요.그래서 나무로 만든 뼈대에 비단을 입힌 도구가 고안되어 후스마의 원형이 되었습니다.특히 잠자리에서 사용된 것을 「ふすま障子」이라고 불렀습니다.

중국에서 唐紙(からかみ)가 들어오면서 이 唐紙(からかみ)가 붙게 되면서 ふすま는 「唐紙障子からかみしょうじ」라고도 부르게 되었습니다.처음에는 끼워 넣어 방을 칸막이하기만 했지만, 12세기경에 그려진 그림 두루마리에 여닫을 수 있는 ふすま가 보이는 것으로 보아 그 무렵에는 미닫이문의 맹장지가 존재했음을 알 수 있습니다.

ふすま에는 야마토 그림이라고 불리는 일본의 사계절 풍경과 인물을 소재로 한 그림이 그려졌습니다.일반 가정에 ふすま가 나타나는 것은 20 세기가 되고 나서입니다.그 무렵에는 양실과 일본실이 있는 집이 늘어났고, 그 칸막이로도 ふすま가 편리했습니다.

ふすま의 구조와 풍부한 종류

ふすま는 격자 모양의 나무 뼈대에 일본 종이를 겹겹이 붙이고, 마지막에 표지가 되는 ふすま 종이를 양면으로 붙여 마감합니다.ふすま 종이와 직물이 있고, 그림과 무늬가 있는 것, 무지와 색상이 있는 것 등 종류가 많이 있습니다.

무늬가 없는 것으로는 거기에 그림이나 글씨를 쓸 수도 있습니다.또한 가장자리는 나무의 종류와 도료, 색상, 굵기에 따라 다르며, 손잡이라고 불리는 손을 거는 부분은 재질뿐만 아니라 원이나 타원, 각형, 동물이나 식물 등의 형태도 선택할 수 있습니다.조합에 따라 방의 느낌이 달라지기 때문에 장식으로 충분히 즐길 수 있습니다.

ふすま그림

종잇장 한 장으로 펼쳐진 쓸쓸함과 호화로운 세계는 그야말로 예술 작품이다.ふすま 그림은 障壁画(しょうへきが)라고도 불리며 오늘날 많은 화가들이 그려왔습니다.

교토에서는 니조 성의 니노마루 전사와 다이토쿠지 취코인, 난젠지, 치세키인, 다이고지의 ふすま 그림이 유명합니다.

또한 건인사나 청련원에는 현대 아트의 ふすま그림이 있어 그 참신함으로 새로운 관광지가 되기도 합니다.

또한 나라의 도쇼다이지에는 20세기를 대표하는 일본 화가인 히가시야마쿠이가 그린 ふすま그림이 있습니다.

실버위크란?

실버 위크라는 말을 듣게 된 것은 2009년부터다.2009년 9월 19일~9월 23일까지 경로의 날과 추분의 날을 포함해 5일 연휴가 된 것이 계기입니다.

언론 등에서 가을 황금연휴로 다루어지면서 5월 황금연휴를 실버위크라고 부르게 되었습니다.

황금연휴와 달리 실버위크는 달력과 요일의 나열에 따라 몇 년에 한 번밖에 발생하지 않는 황금연휴입니다.

열쇠가 되는 것은 경로의 날과 추분의 날.경로의 날은 9월의 제3 월요일, 추분의 날은 기본적으로 9월 21일·22일·23일의 어느 쪽입니다.

추분 날이 해에 따라 달라지기 때문에 매년 5일 연휴가 되지는 않는군요.실버 위크가 알려지면서 5일 연휴가 발생한 것이 2009년과 2015년.

2021년 실버위크 무슨 연휴야?

2021년 경로의 날은 9월 20일(월), 추분의 날은 9월 23일(목).

즉, 9월 18일(토)~9월 20일(월)까지의 3일 연휴와 9월 23일(목) 공휴일의 조합입니다.

달력상으로는 5일 연휴가 되지 않지만, 유급휴가를 내면 다양한 패턴으로 연휴를 이룰 수 있는 일정입니다.

다음 번 5일 연휴의 황금연휴는 언제야?

왜 실버 위크는 매년 5일 연휴가 안 되지?라고 의아해하는 사람도 많을 것이다.

9월에 5일 연휴가 생기는 계기가 된 것이, 2003년에 제정된 해피 먼데이 제도!

날짜가 정해져 있던 일부 공휴일을 특정 주 월요일로 변경하여 토요일부터 3일 연휴로 하는 법 개정이 이루어졌습니다.

게다가 축일과 축일에 끼인 평일은 휴일이 되는 축일법도 여기에서는 중요하게 됩니다.

추분 날이 9월 21일, 22일, 23일 중 하나, 그리고 수요일이 되면 경로의 날과 추분 날에 끼인 화요일은 휴일이 됩니다!

여러가지 조건이 겹치다보니 토요일부터 추석날인 수요일까지 5일 연휴가 생겨요

2009년, 2015년 다음에 5일 연휴가 되는 것은 무려 5년 후인 2026년.
9월19일(토)부터 추석인 9월23일(수)까지가 휴무입니다!

2026년 다음에는 2032년까지 5일 연휴가 발생하지 않기 때문에 아주 귀중한 5일 연휴가 될 것 같네요.

실버위크 명절이라고?

경로의 날

경로의 날의 기원은 여러 가지 설이 있습니다.쇼토쿠 태자가 노인이나 환자를 위한 시설 「히다인」을 만든 날, 효고현의 타카군 노마타니무라(현 타카마치)에서 개최된 「敬老会」의 날등이 시작이라고 합니다.

국경일로 제정된 것은 1966년 '다년간 사회에 헌신해 온 노인을 경애하고 장수를 축하하는 것'을 취지로 했습니다.

추분날

낮과 밤의 길이가 거의 비슷해지는 날이 추분의 날.1948년 '조상을 공경하고 죽은 이들을 추모하는 날'로 제정되었습니다.

불교에서는, 태양이 진동에서 떠올라 진 서쪽으로 지는 추분의 날은 피안과 차안이 가장 연결되기 쉬운 날이라고 생각하고 있습니다.그래서 추석날 성묘를 가게 되었어요.

피안에는 인절미를 먹는 습관도 있습니다!집에 있는 시간에 오하기를 만들어 보는 것도 좋을지도 모릅니다.

ポン酢  폰즈란?

「ポン酢」 란, 감귤류의 과즙을 사용한 일식의 조미료.레몬·라임·유자 등의 감귤과즙에 식초를 섞어 보존성을 높인 것입니다.오일을 사용하지 않기 때문에 매우 건강.

폰즈의 어원에는 여러가지 설이 있습니다만, 그 중에서도 네덜란드어의 「Pons=폰스(감귤과즙)」의 소리가 변화하고, 「폰즈」가 되어, 거기에 일본어의 「식초(su)」가 맞추어졌던 것이 시초로 생각되고 있습니다.

일본에서는 에도 시대에 식초를 사용한 요리가 많이 나오기 시작하여 폰즈도 자연스럽게 일본의 식탁에 퍼져 갔습니다.

ポン酢 의 맛은?

폰즈는, 감귤류의 과즙을 사용하고 있기 때문에 양조 식초의 강한 신맛과 달리, 부드러운 신맛과 상쾌한 향기가 최대의 특징입니다.깔끔하게 요리의 맛을 돋구어 줍니다.

폰즈의 재료 중에서도 많이 사용되어 적합하다고 여겨지는 것이, 유자, 가보스, 스다치, 대대.폰즈는 많은 감귤류가 재배되고 있는 일본 특유의 조미료라고 할 수 있습니다.

시기와 지역에 따라 좀처럼 구하기 힘든 경우에는 레몬이나 자몽 등을 사용하여도 쉽게 만들 수 있습니다.자신의 취향에 맞게 어레인지 할 수 있는 것도 포인트네요.감귤의 종류에 따라 신맛이나 향기가 달라지므로 다양한 맛을 즐길 수 있습니다.

베리에이션으로 폰즈에 간장이나 ダシ (※1) 등을 섞은 폰즈 간장도 일반적으로는 폰즈로 불리고 있습니다.

※ 1 : 다시마와 가쓰오부시 등 식품을 삶아 낸 국물입니다.

폰즈의 명산지

폰즈의 재료로서 자주 사용되는 「유자」. 그 일본 제일의 산지라고 하면 고치현.도쿄에서 비행기로 약 1시간 20분 정도에 위치한 온난한 지역입니다.특산품인 유자를 사용한 폰즈는 다양한 종류가 있어, 마음에 드는 것을 반드시 찾을 수 있습니다.

또, 고치현의 대표적인 요리로 「가다랑어 타타키」가 있습니다만, 폰즈와의 궁합이 뛰어나 현내에서도 먹을 수 있는 곳이 많이 있습니다.폰즈를 본격적으로 맛본다면 고치 현을 꼭 추천하고 싶은 장소입니다.